第400节 (第3/3页)

   ??“别看我身在国外，我的心一直留在祖国，我是冀北朱家的第六代传人，你要是敢应战的话，今天就跟我比一比金毛狮子鱼。”

    ??这位朱师傅人缘不错，说到金毛狮子鱼几个字之后，还学了一下舞狮子的动作，因为底盘不稳差点摔倒，引的洋厨师们哄堂大笑。

    ??冀州菜其实并没有进入八大菜系。

    ??柳春草笑了笑，“我知道这道菜，它的做法跟菊花鱼有相似之处，也有不同之处，今天我就跟你比一比金毛狮子鱼吧。”

    ??朱师傅闻言就是一愣，他倒是没想到，柳春草真的敢应战，在他看来，这道金毛狮子鱼就属于难度很高的菜肴了。

    ??那些没见过世面的小厨师，别说是做这道菜，就连准备工作都做不出来，因为他们刀工不好，无法将鱼肉片成细丝。

    ??“我提醒你，你可千万别闹笑话啊，这里是大酒店，每条鱼都昂贵无比，没有金刚钻就别揽这个瓷器活，否则你连一条鱼都赔不起。”朱师傅瞪着眼睛说道。

    ??肖劲笑了笑，从手腕上取下一块手表，“不管春草做坏了几条鱼，都由我来赔。”

    ??星级厨师们见多识广，眼睛都毒的很，一眼就认出了肖劲手上那块表，是顶级品牌钻表。

    ??光是这块表就价值上百万f币，别说是赔一条鱼，就是买下后厨也够了。

    ??因为这块表的缘故，不管是洋厨师还是朱师傅，看向柳春草夫妻的眼神都有些变了，这么有钱的人，跑到后厨来打什么黑工啊，难道是有特殊癖好？

    ??就连请柳春草过来的波恩，都是嘴角抽搐，有些拿不准自己这个举动，到底是对了还是错了？

    ??柳春草镇定自若，选了一条新鲜的鱼，刮鳞清洗，然后放进冰箱里冷冻了三分钟，取出来之后就开始切丝。

    ??这个切丝指的是，把所有的鱼肉都切成细丝，另一端依然跟鱼身相连，这是制作金毛狮子鱼最关键的一个步骤，如果刀工太差无法切丝，也谈不上后边的定型了。

    ??柳春草的刀工极好，速度很快，她开始切丝的时候，朱师傅还没给鱼刮完鳞呢。

    ??这一手功夫是基础，洋厨师们已经看出来，柳春草的刀工极好，速度很快，她开始切丝的时候，朱师傅还没给鱼刮完鳞呢，单从这一点来看，柳春草要技高一筹。

    ??大家的目光变得耐人寻味起来。

    ??朱师傅也发现，柳春草的速度竟然比自己快，他有些慌了，接连切断了好几根鱼肉。

    ??然而，手上的功夫是不以人的情绪为转移的，朱师傅越是慌乱，手底下就越是快不起来，越慌越出错。

    ??他这边还没给鱼切完丝，柳春草已经把整条鱼都加工完成，她取了少量鸡蛋清，混合调料，然后均匀的涂抹在鱼身上，整条鱼的加工工作就算是做完了。

    ??炸鱼是第二个关键步骤。

    ??等到锅内的橄榄油加热到一定温度之后，柳春草拎着鱼尾巴，把整条鱼都没入油中炸制。

    ??这条鱼一进入油锅中之后，就跟变戏法一样，被切成丝状的鱼肉根根乍起，就好像狮子的大脑袋一样，变得蓬松起来。

    ??洋厨师们发出了惊讶的赞叹。

    ??而这个时候，朱师傅刚刚把金毛狮子鱼的准备工作做完，由于心态慌张，有些地方的鱼肉被连根切断，导致秃了一片。

    ??现在也顾不上计较这些了，他赶紧给锅里倒油加温，然而这个时候没人关注他了，大家都被春草熟练的操作吸引过去，感觉到东方厨艺像魔法一样。

    ??炸制一遍之后，柳春草又用筷子夹起鱼头，反方向的把鱼下锅，又炸了一遍，这第二遍就是定型，可以使鱼肉表层充分脱水，变得酥脆起来。

    ??两遍炸制完成之后，鱼被放进了长条盘子里，整条鱼的鱼肉跟刺猬身上的刺一样，根根竖起，活像蓬头乱发的大狮子头，上桌以后，鱼就是这个形状了。

    ??菊花鱼也是这个做法，只不过菊花鱼切丝没有金毛狮子鱼这么细，所以做出来的造型要更加优雅一些。